水果榨汁损耗营养 营养专家:鲜榨果汁整体弊大于利
2018-11-21

夏季炎炎,热了累了来杯果汁解解渴,看上去健康又美味。然而,消费者很难分得清市面上各式各样的果汁产品,部分看上去像果汁的产品也并非真的天然有营养,而懒得用牙齿嚼水果而常喝果汁,更可能引发肥胖等问题……因此,营养专家建议,果汁适合偶尔喝喝,市民还是应该更多地直接食用水果。

榨汁时维C不断氧化

最近天气炎热,白领刘小姐上下班会路过好几家饮品店,她每次抬头看到那些五花八门的组合果汁,心里总会犯嘀咕:木瓜甘蔗汁、鲜橙番茄汁……怎么什么果蔬都能合在一起打汁,不会有什么“食物相克”的问题吗?

在食品安全科普圈里,“食物相克”早已被定性为谣言,没有任何两种食物一起吃会让人中毒,只是每种食物有自己的特性,在饮食时需加以注意。

知名注册营养师顾中一告诉记者,如果说市面上饮品店里果蔬汁各种各样搭配可能存在什么问题,那就是有的配方可能不好喝。

顾中一表示,将水果榨成汁来喝有利有弊。因为水果榨汁会对水果本身的营养有损耗,榨汁加工过程中维生素C不断氧化,膳食纤维随着果渣被抛弃,所以营养价值会有所下降。另一方面,榨汁会使植物细胞壁破裂,一些抗氧化成分、脂溶性维生素等会更容易被人体吸收。但整体来说,相比直接吃水果,榨汁整体来说弊大于利。

警惕果汁糖分高热量大

比起配方是否好喝,果汁更大的问题在乎糖分含量过高。今年儿童节时,《消费者报道》以市场上热销的17款果汁及果汁饮料来做测试,结果显示,17款果汁的糖含量惊人,平均喝一瓶会摄入接近41.9g的糖,相当于10茶匙。不仅如此,它们所含的能量更是不可小觑,平均喝下一瓶需要持续慢跑21分钟才可消耗。

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